Жёлтый персик

Жёлтые сорта слаще и ароматнее белых: густая медовая мякоть, выраженная лактонная кремовость и почти джемовая плотность.Такую версию берут, когда фрукт должен звучать сочно и щедро. Жёлтый персик хорошо соединяется с розой, ванилью и специями, а в шипрах даёт бархатистую глубину. Ароматы с ним нарядные и заметные, они лучше работают в прохладу: на жаре густая сладость быстро становится тяжёлой даже для любителей фруктовых композиций.