Это те же горошины, что и чёрный перец, только вызревшие и очищенные от оболочки. Отсюда разница в звучании: меньше древесной сухости и дыма, больше чистой прозрачной остроты с лёгким мыльным отблеском.
В парфюмерии белый перец выбирают, когда пряность нужна деликатная, не перетягивающая внимание. Он оживляет цветочные композиции, не превращая их в восточные, и хорошо соседствует с ирисом, розой и мускусом. Ароматы с ним читаются как аккуратные и современные, они одинаково подходят мужчинам и женщинам и не мешают в помещении.