Миндальный запах в парфюмерии держится на бензальдегиде, и он же отвечает за аромат вишнёвой косточки и марципана. Отсюда двойственность: нота одновременно сладкая, как десерт, и чуть горькая, почти аптечная.
Парфюмеры используют её, чтобы придать гурманике объём без приторности. Миндаль отлично уживается с вишней, гелиотропом и ванилью, а в паре с кожей и табаком уходит в неожиданно строгую сторону. Есть у ноты и узнаваемый ретроэффект: она вызывает ассоциации с кондитерской и старым кремом, что одним кажется очаровательным, а других отталкивает.
